【本当の名物!?】名古屋の「きしめん」が消滅の危機

名古屋の飲食店では一般的にきしめんだけではなく、うどんやそばも含めて提供しているのですが、最近はきし
めんを提供する店がどんどん減ってきているそうです。

一方で観光客にとっては味噌煮込みうどんの方が人気で、こちらの方は増えてきているのだとか。

また、味噌煮込みうどんと比べると、きしめんはチェーン店が少ないというのも、食べる人が少なくなっている理由
の1つ。

そこで名古屋のきしめん文化を盛り上げようと、人気うどん店の「手打うどん高砂」と「うどんや太門」がタッグを組
み、きしめんがメインの麺食堂「星が丘製麺所」を立ち上げました。

星が丘製麺所の代表、衣笠太門さんに、まずはきしめんの店が少ない理由についてお伺いしたところ、意外と知
られていないきしめん作りの難しさが浮かび上がりました。

衣笠さん「ただ平たいうどんを作ればいいっていうものではなくて、薄っぺらくてもちゃんと食感があるとか。

また生地がしっかりしないと途中でちぎれてしまったり、穴が開いてしまったりとか起こってきますので、通常のうど
んよりは塩をたくさん入れて生地を固くして、薄く伸ばすことに耐えられるように作らなければいけなかったり。

固いと当然、伸ばすのが大変になるんですね。

うどん処は関東にも讃岐にもありますけど、名古屋のきしめんは打つために生地を固くするので、他の地域の職
人さんでは伸ばせないぐらい固かったり。

職人さんの体にすごく負担がかかるので、年配になった時には打てなくなったり」

さらにうどんよりも薄く広く伸ばす分、作業場所が広くないといけませんので、うどんよりも1度に作る量が少なくな
ります。

その割には、うどんとあまり大きな値段差はつけられないため、効率の悪いきしめんよりもうどんを作った方が良
いということになります。

名古屋名物の「きしめん」の提供店が減少 うどん作りより効率が悪い？ - ライブドアニュース

名古屋名物の麺類といえば、きしめん。平べったい麺の形が特徴的で、かつおだしがきいた逸品。『北野誠のズバリ』のパーソナリティ北野誠と、ご意見番として登場した浅草キッドの玉袋筋太郎は、新幹線で名古屋に来た

news.livedoor.com

岸面

https://www.youtube.com/watch?v=2iZVvkxiGMY

どん兵衛ピンチ

空の食欲魔人か

名古屋きしめん亭のきしめん♪

名古屋の新幹線ホームの店は？

きしめん旨いのにな

名古屋は変な味覚の食が多いよな(´・ω・｀)

JR名古屋駅の立ち食いきしめんは絶品

きしめんパイは？

うどんを平たくしとけばいいんだろ

コシがあるうどんだけがうどんではない

三重県から奪っただろ

きしめんしろう

ほうとう、おきりこみと並ぶ平たいシリーズ

きしめんいる？
粉っぽくて苦手だ

味噌煮込みうどんは半生じゃなきゃ旨い

名古屋駅の中央線ホームのきしめん屋

昼間っから名古屋ジジイが大勢で酒盛りしてて引いてしまって、昼飯くいそびれた
よく見たらツマミみたいなメニューも豊富だったんだけど、名古屋ってきしめん屋で飲むのが標準なの？

ニコニコではやったよなあ

名古屋競馬場で食べるとうまく感じる

おもーいは優しいきしめえぇぇぇぇぇぇぇぇん♪

麺の平たいうどんでしかないから差別化できないし高い金も取りにくい

代わりに甘口イチゴスパで

ニコニコのきしめん弾幕懐かしい

フェイクニュースだよ
名古屋の夏といえば海老おろしのきしめん
天ぷらに大根おろしつけて麺はきしめんの冷製うどん
おろし効果で天ぷらがくどさが無くなって食欲無くてもきしめんの平たい麺が口当たり良くてツルッといける

そもそも東京だけど、きしめんなんて産まれて一度も食べたことないぞ
関東の人は食べたことない人が殆どじゃね

きしめぇ

ほうとうの真似して、味噌煮込みにいれてみるとか

定番レベルでうまいのに廃れるわけがない

熱田神宮がある限り不滅じゃん

我が家の二日目カレーは、きしめんを使ったカレーうどん。

味噌煮込みはスガキヤの袋麺で十分。
きしめんはホームでもいいけど、地下街のよしだの方が好き。

名古屋の駅ビルで味噌煮込みうどん食べて見たら、きしめんで固くて不味かった。
でも店は混んでた。あんなもの人気あるのか。

大阪人だけどきしめん好きだよ名古屋に行ったら絶対に食べるわ

きしめんに本物と偽物があるのは本当
薄いだけでビロビロでプツプツ切れて食感が悪いようなのはダメ

きしめんって寄生虫みたいなやつ？
日本人って作り方が下品だよね

関西人だから駄目かな？と思って食べたけど
味噌煮込みうどん
普通に美味しかった

たまに食べてる

駅のホームか自宅では食べるけど専門店があるのかどうかなんて知らない

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::::::::　　　　　　　　｜　またきしめんがやられたようだな…　│
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:::::　　　｜フフフ…奴は四天王の中でも最弱 … 　　　　│
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｜　カレーうどんごときに負けるとは│
｜　名古屋めしの面汚しよ　　　 　　　│
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|彡/二Oニニ|ノ　　　 /三三三!,　　　　　　 |!
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ピラピラとした食感が好き
あまり口にする機会がないことは確か

うどんの方が食べやすいからな
地元の人は太いから量があってお得だと

フェトチーネうどん